Archive for septiembre, 2014


Hummus de garbanzos

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Se lo dedico al señor escalador de montañas, Rob, para que nunca pierda la fuerza.
Este hummus lo llevé ayer a la Oktoberfest que organizó un amigo en su casa. La verdad es que nunca me había salido tan bueno.  Será porque lo hice con ganas de compartirlo con gente estupenda que sabía que iba a conocer. Y así fue.

Pongo la receta con Thermomix, pero ya sabéis que con la manual es básicamente, batir más rato 😉

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 60gr de agua
  • 30gr de zumo de limón
  • 40gr de sésamo tostado (yo no lo puse. añadí más tahini)
  • 70gr de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino en polvo (al gusto, yo puse más)
  • 1 cucharadita de salsa Tahini (se puede comprar en herbolarios o tiendas árabes más barato)
  • sal al gusto
  • Para servir:
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimentón dulce
Preparación:
  1. Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
  2. Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva virgen extra -que sea del bueno y espolvorea con pimentón.

 

 

Además comparto un artículo sobre lo mal que hemos partido o pelado siempre los alimentos.  Muy curioso:
http://www.noticiasfb.com/2014/08/11-alimentos-que-has-cortado-mal-toda.html?m=1

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Seitán de Dimensión Vegana

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Hay muchas maneras de elaborar esta “carne vegetal” y he probado otras, pero la verdad es que nunca me había salido tan bien. Al estar relleno y cocido, se queda jugoso y con bastante sabor, aunque lo hagas simplemente a la plancha. Me da un poco de cosilla por estar envuelto en plástico y cocerlo así, pero bueno, de vez en cuando no creo que pase nada. De todos modos, recomiendo usar plástico alimentario del que usan en cocinas profesionales, el violeta.

Aquí dejo el vídeo de la receta, donde lo explica todo muy bien y como siempre, con mucha gracia. Dimensión vegana es… otro mundo. 🙂

Paté de shiitake y pistachos

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Esta receta se la dedico a “mi hermanico”, ácrata, que la llevó hace unos años a Ecoaltea y nos alimentó. Ecoaltea es una feria ecológica que se hace una vez al año, TOTALMENTE RECOMENDADA, porque no es solamente ir a comer, sino que puedes asistir a muchísimos talleres y charlas gratuitos, conciertos, actividades infantiles… Dejo aquí la web con la programación de este año, del 10 al 12 de octubre en Altea.

 

El que me conozca sabe que me encantan las setas, y las shiitake más.  En esta ocasión recordé a ácrata porque iba a una meditación y teníamos que llevar algo para compartir después. No tenía mucho tiempo y sí muchos pistachos y se me encendió la bombilla. ¿Por qué no lo había hecho antes? Está buenísimo y es muy sencillo.

 

-Bastantes setas deshidratadas, puestas a remojo al menos una hora. Yo como no tenía tiempo las herví unos minutos hasta que quedaron tiernas.

-Medio paquete de pistachos, o al gusto, yo la verdad es que puse todos los que tenía. Eso sí, es muy entretenido pelar uno a uno.

– Un trozo de cebolla cruda.

-Salsa de soja.

Batir primero algunas setas y después ir agregando todo lo demás. Ir probando para hacerlo a tu gusto. Puedes agregar especias como tomillo, pimienta, o la que te apetezca en el momento. Lo mejor es que se queda una textura muy suave con las setas y tomas las propiedades de éstas y de los pistachos.

Propiedades de las shiitake

Propiedades de los pistachos