Archive for agosto, 2013


Garbanzos chana masala

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Esta receta me ha encantado y volveré a repetirla mucho. Fuente
Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • de 2 a 3 dientes de ajo picados
  • 2 botes de garbanzos cocidos de 450 gramos, escurridos y enjuagados (yo lo hice con uno)
  • de 1 a 2 cucharaditas de garam masala o un curry de buena calidad
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado (puse en polvo)
  • 2 tomates grandes picados en cuadraditos
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado o al gusto
  • sal al gusto
  • arroz, quinoa o cuscús, cocidos y calentitos, opcional

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla. Saltea hasta que esté transparente. Agrega el ajo y continúa salteando hasta que la cebolla esté dorada.

Agrega los garbanzos, el garam masala, la cúrcuma, el jengibre, los tomates, el zumo de limón y como 1/4 de taza de agua. Llévalo a ebullición y, cuando hierva, baja el fuego a fuego medio-bajo y calienta durante 10 minutos, removiendo frecuentemente. Si lo necesitas, añade más agua.

Agrega el cilantro y añade sal al gusto. Sirve en un bol o sobre arroz, cuscús o quinoa cocidos si lo deseas.

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Fuente

Ingredientes:

  • 2 tazas de anacardos o de pipascrudas de girasol
  • 6 cucharadas soperas de levadurade cerveza
  • 3 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadutas de cebolla en polvo
  • 4 dientes de ajo (machacados o picados)
  • 1 cucharadita de tomillo (yo no tenía y puse romero)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • media taza de zumo de remolacha (puse remolacha agridulce de Hacendado y un poco del caldo)
  • 3 tazas y media de agua
  • 6 cucharadas de agar agar

Preparación:
Colocar todos los ingredientes (excepto el agua y el agar) en el recipiente de la batidora (pero no batir aún)
Disolver el agar en el agua y hervir 5 minutos aproximadamente, removiendo.
Verter el agar en la batidora y batir todo bien
Colocar en los moldes que queramos (yo lo dejé en el vaso de la batidora) y dejar enfriar.
Cortar en lonchas y listo

Observaciones: Cuando esté batido le podemos poner olivas sin hueso.
Es ideal para preparar bocadillos

Yo le puse granos de pimienta. Como se puede ver en la foto, se me rompió bastante con las olivas enteras, así que recomiendo ponerlas ya partidas. La textura es más blanda que la mortadela “real” pero el sabor está muy bien conseguido.

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Fiera salvaje que se coló en mi casa cuando olió la focaccia y no pude detenerla. La devoró.

Utilicé esta receta añadiéndole olivas negras, que me encantan.

 

40 g levadura prensada fresca , de panadería
50 g agua
1 cucharadita azúcar
40 g aceite de oliva virgen extra
200 g leche entera
1 patata  COCIDA (150 g)
400 g harina sin gluten , Proceli  (yo usé harina de fuerza)
1 pellizco sal

Aliño
2 cucharadas romero
2 cucharadas sal gorda
30 g agua
30 g aceite de oliva virgen extra

Mezcle en un bol la levadura, el agua y el azúcar. Deje reposar aproximadamente 15 minutos, hasta que aumente su volumen.

Ponga la patata en el vaso y tritúrela programando 10 segundos, velocidad 3.

Añada el aceite, la mezcla de levadura, la leche, la harina y la sal. Programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje que doble su volumen aproximadamente 1 hora.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño y emulsione programando 5 segundos, velocidad 4.

Precaliente el horno a 220º
Extienda la masa con los dedos sobre un molde rectangular de 30 x 40 cm ligeramente aceitado. Deje reposar hasta que doble su volumen. Vierta la emulsión del aliño repartiendola por toda la superficie y presione la masa con los dedos.
Hornee durante 20 o 25 minutos.

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Quería hacer una receta diferente con seitán y tenía esta pendiente. La verdad es que nos gustó mucho a los que lo probamos. La salsa se queda espesita  y estupenda para mojar. No lleva vino como otras preparaciones y por esto lo elegí, porque iba a comerlo una amiga alérgica al alcohol.  Es muy fácil y rapidito, espero que lo disfrutéis 😉

160 g seitán
1 unidad cebolla
200 g calabaza
2 cucharadas salsa de soja
80 g guisantes frescos cocidos
2 rodajas jengibre pelado
30 g aceite de oliva
1 al gusto sal
130 g jugo de la elaboración-coccion del seitán   o agua
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita KUZU (yo le puse otra de maizena)

1.Cortar la calabaza y el seitán en cubitos pequeños. Reservar.

2. Añadir la cebolla, el aceite de oliva y la sal al Closed lid. Trocear 2sg/vel 5. Bajar restos hacia las cuchillas y programar varoma/10min/vel.1.

3.Colocar la mariposa y añadir el jengibre, la calabaza y el agua. (y los guisantes si son congelados )  Programar 100º/9min/counter-clockwise operation/Gentle stir setting.

4. Añadir el seitán y la salsa de soja. Programar 90º/5min/counter-clockwise operation/Gentle stir setting.

5.Añadir el kuzu y la maizena diluido en medio cubilete de agua fría. Agregar los guisantes cocidos. Programar 90º/1min/counter-clockwise operation/Gentle stir setting.

6. Servir.

 

Fuente: http://www.recetario.es/recetas/estofado-de-calabaza-y-seit%C3%A1n/269312