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Receta original
Rehogar a fuego bajo los cuadrados de tofu en aceite de girasol hasta que se doren ligeramente de ambos lados.Retirar y mantener calientes.

En el mismo aceite, rehogar un puerro en rodajitas a fuego un poco más alto hasta que se ablande un poco, añadir los cuadrados de tofu y un buen chorro de vino de cocinar chino*. (yo usé vino blanco)
Echar un chorrito de salsa de soja (yo uso la Kikkoman con poca sal) y otro de agua caliente. Remover unos minutos a fuego alto y servir con rodajas de boniato asadas al horno, previamente espolvoreadas con poca sal y apenitas de azúcar. Al final podéis echarle unas vueltas de molinillo de pimienta negra.

Para darle aún más sabor al tofu, se puede marinar unas horas en el vino y la salsa de soja, después escurrirlo y usar la marinada para cocinar el plato.

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