Archive for julio, 2012


Empanada de choclos

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Estas tartaletas las hice basándome en las tartaletas de pimientos confitados del libro “Simplemente espectacular”. Quería hacerlas veganas, pero por falta de ingredientes (veraneando no se puede acceder a muchas cosas) les puse queso. Las tartaletas sí son veganas y las venden en Mercadona. Me las enseñó la autora de un blog maravilloso que os recomiendo Ojos Veganos. Ella hace unas tartaletas dulces que algún día nos enseñará a preparar 😉

Les puse queso en crema debajo y sobre él una capa de pimientos confitados. Lo que divide la tartaleta en dos mitades es un trozo de grana padano y en la mitad derecha les puse polvo de anacardos y pipas. En el último momento les añadí pipas de girasol peladas para darle un toque salado y un poco más crujiente, pero no me gustó el resultado. Sin embargo a los demás comensales les encantaron, será por lo dulce, jeje.
La próxima vez me gustaría añadir algo más salado y con otra textura para contrastar, puede que olivas negras.

 

 

* INGREDIENTES:

* Para los pimientos confitados:

– 400 gr. de pimientos rojos

– 200 gr. de azúcar

– 100 gr. de vinagre (yo utilizo vinagre de manzana)

– 50 gr. de agua

 

* PREPARACIÓN:

– Pimientos confitados:

Echamos los pimientos, en trozos, en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, ayudándonos con la espátula.

Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que no salpique y evapore.

Retiramos del vaso y reservamos.

 

Olla gitana

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Hola de nuevo. Sé que no tengo perdón por abandonar estos lares tanto tiempo….Pero bueno, han habido varios cambios en mi vida y ahora ya estoy animada de nuevo para cocinar y compartir mis recetillas por aquí. Comentar que, el tema de las intolerancias ya lo olvidé por no considerarlo de fiar y ahora como lo que me apetece y me sienta bien.

Y aquí comparto una tradicional olla gitana hecha con una olla muy moderna. Tengo ganas de curiosear con la Thermomix y puede que varias de las recetas que ponga de aquí en  adelante la incluyan en el proceso, pero siempre son adaptables 🙂

Ingredientes

50 gr de aceite
1 cebolla
150 gr de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
3 hojas de hierbabuena ó 1 cucharadita seca picada
400 gr de agua
1 trozo de calabaza
1 zanahoria
150 gr de judías verdes
1 patata gorda
1 bote pequeño de habichuelas cocidas
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
3 dientes de ajo  (yo le pondría dos después de haberlo probado)
1 huevo cocido
Sal y azafrán

Picar los ajos en velodidad 5 y reservar. Picar el huevo 1 segundo en velodidad 1 y reservar. Introducir en el vaso el aceite y la cebolla, trocear a vel. 5 unos segundos. Añadir el tomate y programar 7 minutos, temperatura varoma, vel. Gentle stir setting Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el agua, la verdura incluida la patata cascada a trozos medianos, el pimentón, la sal y el azafrán, y programar 25 min. a temperatura varoma,counter-clockwise operation y vel Gentle stir setting Cuando veamos que sale vapor, reducimos la temperatura a 100º y cuando falten 10 min. para terminar el tiempo programado, añadir las legumbres, los ajos y el huevo picado y rectificamos de sal si fuera necesario.

Fuente